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寿庵の料理

寿庵の料理に対するこだわり
「お客様の大切なひと時を彩る食事で、最高のおもてなしをさせて頂きたい」
それが『祝い宿寿庵』のこだわりです。
旬と地を味わう寿庵の会席料理は、
新鮮な鱒や湯葉など栃木ならではの食材や、独自のルートで仕入れた旬の食材で、
季節を感じることができる会席料理をご用意しております。
※季節によりお品書きが変更致しますので、ご了承ください。

お米は栃木県産コシヒカリを使用しております。
お食事ごとに土鍋で丁寧に炊き上げるご飯は香り高く、もちもちとしたお米をご用意しています。
夜は季節の炊き込みご飯、朝は白米でご用意しております。

臭みのない、新鮮な川魚は当宿が誇る贅沢な一品です。
お客様にお越し頂きましたその季節の旬にこだわることはもちろん、
その中でも選りすぐりの最高のお品を御提供させて頂きます。
※季節によりお品書きが変更致しますので、ご了承ください。

料理の中でも「お椀」にこだわる割烹料亭

ふたを開けると季節を感じる料理の湯気そして彩。長年料亭で修業した調理長こだわりの椀でございます。
長年料亭で修業した板長が心を込めて仕上げました当宿自慢の椀でございます。

当店は料理の中でも「お椀」にこだわる割烹料亭でございます。
そしてその想いを店名にさせて頂きました。
板長がひとつの椀に込めました「出汁」へのこだわり、「温度」へのこだわり、
そして「演出」へのこだわりをどうぞお楽しみ下さい。

お食事ラインアップ

  • ある日の夕食
    季節を五感で味わっていただきたいという思いから栃木ならではの旬の素材を使った コース料理「寿庵会席」、身体に良い旬の素材をふんだんに使った「寿庵こだわり朝食」をご用意しています。
    名物の土鍋飯は、お客様の時間に合わせて炊きたてをご用意しております。夜は季節の炊き込みご飯、朝は炊きたての白米をお楽しみください。
    先附
    名物、胡麻豆冨、山葵、加減醤油
    前菜
    氷山盛り、壺々・胡麻浸し、鬼灯・煮氷り、合鴨、玉蒲、枝豆、山桃
    椀物
    澄汁、鱧、彩野菜、口・柚子
    造里
    鯛姿造り、本日の仕入より、あしらえ、薬味、特製味噌
    進肴
    冷製仕立て・冬瓜釜、南京、千両茄子、豌豆、針生姜
    強肴
    霧降牛石焼き、がぶりえる、焼湯葉、辛子醤油
    食事
    釜出し、野州鶏のトリュフご飯
    添え
    赤出汁、おまかせ、香の物、天しば
    水物
    季節の果物寄せ、柑橘、黄桃、西瓜
  • 祝い膳
    お客様の大切なお祝いの席を私たちの『祝い膳』で演出させていただきます。
    おめでたい雰囲気の料理は目にも華やかに、そして、すべて手作りの料理長の気持ちのこもった祝い膳をお楽しみくださいませ。
    七宝和え
    七宝和え、赤白豆、蚕豆、人参、蒟蒻、他松葉黒豆、笹巻、梅花百合根茶振生子、南天鈴子、石垣羹、奉書巻、車海老射込、小大根
    椀物
    宝蕪、魚素麺、鴬菜、ゆず
    御差味
    ―三宝柑釜盛り―、ふぐ小巻、中トロ、海老、山葵、あしらい一式
    御多喜合せ
    鰤大根、人参、大根、水菜
    御家喜物
    炙焼、霧降牛、蛎、タラバ、玉葱、甘長、ジャポネソース
    御進肴
    河豚ポン、白菜巻、白葱、クレソン、豆腐、薬味一式
    御食事
    釜出し、かやく御飯、錦糸、葱、海苔、いくら
    御水菓子
    紅玉コンポート、りんごパイ